Déjeuner mi-août
De 12h30 à 14h00, menu à la carte revisité avec des plats spéciaux, comme les fameux « Spaghetti alla chitarra aux coquillages »
Dîner mi-août : 74 € par personne
À partir de 20h00, menu dégustation à 6 plats, un conte de la Toscane de notre chef Daniele
Amuse-bouche
- Chips de fleurs de courge
- Ricotta du berger aux herbes
- Servi avec du Vino Spumante di Qualità Brut Fèlsina – Fattoria di Felsina ( Sangiovese 60%, Pinot Noir 20%, Chardonnay 20%)
Apéritif
Tartare de scottona piémontaise, sablés salés aux légumes fermentés et sélection de truffes scorzone Calugi
Premier plat
- Raviolo comme une parmigiana farci d’aubergines fumées, coulis chaud de tomates San Marzano et mousse de mozzarella de buffle
- Risotto mantecato au fromage pecorino toscan fruits secs rôtis et filets de bœuf
Plat principal
Côtes de porc de Cinta Senese grillées, massées avec des herbes et et cuites à basse température, servies avec des salades de champignons croustillantes.
Dessert
Crème bavaroise à la vanille et aux fruits rouges
Café espresso
Servi avec du « Bomboloncino » chaud à la crème