Restaurant 15 août Toscane mer

Déjeuner mi-août

De 12h30 à 14h00, menu à la carte revisité avec des plats spéciaux, comme les fameux « Spaghetti alla chitarra aux coquillages »

Dîner mi-août : 74 € par personne

À partir de 20h00, menu dégustation à 6 plats, un conte de la Toscane de notre chef Daniele

Amuse-bouche

• Chips de fleurs de courge
• Ricotta du berger aux herbes
• Servi avec du Vino Spumante di Qualità Brut Fèlsina – Fattoria di Felsina ( Sangiovese 60%, Pinot Noir 20%, Chardonnay 20%)

Apéritif

Tartare de scottona piémontaise, sablés salés aux légumes fermentés et sélection de truffes scorzone Calugi

Premier plat

• Raviolo comme une parmigiana farci d’aubergines fumées, coulis chaud de tomates San Marzano et mousse de mozzarella de buffle
• Risotto mantecato au fromage pecorino toscan fruits secs rôtis et filets de bœuf

Plat principal

Côtes de porc de Cinta Senese grillées, massées avec des herbes et et cuites à basse température, servies avec des salades de champignons croustillantes.

Dessert

Crème bavaroise à la vanille et aux fruits rouges

Café espresso

Servi avec du « Bomboloncino » chaud à la crème