Ferragosto Ristorante Toscana Mare

Prenota il tuo menù degustazione a base di pesce nella nostra Terrazza esclusiva, una creazione del nostro Chef Daniele per rendere unica la tua serata di ferragosto.

Menù degustazione di ferragosto 2022, Terrazza Ombra della Sera: 84 € a persona

Amuse Bouche

Tartare di gambero rosso, stracciatella e spuma di basilico

In abbinamento: flute di Spumante Brut Millesimato – Montresor (100% Pinot Nero)

Antipasto

Ricciola del tirreno marinata agli agrumi, crema di rape rosse, germogli e frutta in carpione

Primi Piatti

Risotto carnaroli Riserva al verde, con fettuccine di calamaro fresco marinato e bottarga di muggine  di Cabras

Tortelli all’astice mantecati con la sua salsa e terra al nero di seppia

Secondo Piatto

Trancio di spigola arrostita, crema di patate viola e pomodorini gialli grigliati

Dessert

Semisfera al cioccolato bianco, mousse alla pesca, crumble al pistacchio

Caffè Espresso servito con sablé homemade

bevande escluse, acqua minerale e caffè inclusi

Esempio Menù degustazione vegano di Ferragosto 2023, Terrazza Ombra della Sera

Amuse Bouche

Pappa al pomodoro con olio extra vergine di oliva “Chiodo Fisso” dell’Az. Agricola Francalacci di Vada, profumato al basilico

Antipasto

Hummus di ceci con pinzimonio croccante e cialdina integrale

Primi Piatti

Risotto al limone con fragole al balsamico

Caserecce con crema di piselli e pomodori Pachino confit

Secondo Piatto

Zucchine tonde ripiene con piccola mirepoix di verdure filanti

Dessert

Biscotto di frolla con crema alla soia, frutti di bosco e cioccolato fondente

Caffè Espresso

bevande escluse, acqua minerale e caffè inclusi

Menù di Ferragosto Mezza Pensione, Ombra della Sera

Per i nostri ospiti che hanno scelto il supplemento Ombra della Sera per la nostra proposta di mezza pensione proponiamo:

Amuse Bouche

Tartare di gambero rosso, stracciatella agrumata e spuma di basilico

In abbinamento

Flute di Spumante Brut Millesimato – Montresor (100% Pinot Nero)

Antipasti

Astice al vapore con salsa olandese

Salmone selvaggio marinato allo zenzero, gazpacho di piselli e misticanza

Tataki di filetto di chianina con salsa di soia, sesamo e cipollotto

Tortino di pecorino toscano su coulis di pomodoro costoluto

Primi Piatti

Caserecce al tartufo di mare e salicornia

Cannolo di crepes alle verdure con fonduta di pecorino toscano

Maltagliati prodotti dal nostro Chef al ragù di Cinghiale

Pappa al pomodoro con frutti di mare

Tortello ai crostacei con salsa rosa ai gamberetti

Secondi Piatti

Trancio di pescato del giorno alla griglia con verdure grigliate di stagione

Fritto di calamari, gamberi e paranza*

Carrè di vitello alla griglia  con patate arrosto

Filetto di maialino di cinta in porchetta con patate al forno

Zucchine tonde ripiene con piccola mirepoix di verdure filanti

Dessert

Dessert tradizionale del Park Hotel Marinetta

Semifreddo alla pesca

Tagliata di frutta

Sorbetto al limone

bevande escluse, acqua minerale e caffè inclusi