Ferragosto Ristorante Toscana Mare

Prenota il tuo menù degustazione a base di pesce nella nostra Terrazza esclusiva, una creazione del nostro Chef Daniele per rendere unica la tua serata di ferragosto.

Degustazione Terrazza dell’Ombra della Sera: 89,00 € a persona

Amuse Bouche dello chef

Calamaro ripieno con ricotta e gamberi su crema di piselli e germogli 

Risotto alla barbabietola con cicale di mare marinate e panna acida

Tortelli con capesante e burrata, crema allo zafferano e mandorle

Trancio di spigola selvaggia alla griglia, spuma tiepida di patate e sedano rapa e ventaglio di zucchine 

Il Mojito da mordere: Semifreddo alla mentuccia, sferificazione di Rum e crumble al lime

Caffè e acqua inclusi, bevande escluse

Degustazione Terrazza dell’Ombra della Sera – Proposta vegetariana: 79,00 € a persona

Crema di mais con verdurine in agrodolce, germogli misti e maionese di pomodorini di collina 

Risotto alla barbabietola con panna acida

Spaghettoni di grano duro con asparagi e parmigiano vegano 

Hamburger di patate e zucchine grigliate con purea di sedano rapa e carote baby glassate

Mousse alla pesca con crumble alla frutta secca e gocce di cioccolato 

Dessert: Crumble al miele e agrumi

Caffè e acqua inclusi, bevande escluse

Menù Ombra della Sera: 89,00 € a persona

Antipasti

Aragostelle al vapore con salsa olandese 

Gamberoni in gabbia di lardo di Colonnata 

Tataki di manzo con salsa alla soia e scaglie di pecorino 

Cecina grigliata con melanzane al funghetto 

Primi Piatti

Strigoli al ragù di coniglio con zeste d’arancia caramellata 

Morbidella di ricotta e scampi con vellutata di gamberetti 

Pappa al pomodoro con frutti del mare 

Pennette al tartufo di mare e salicornia 

Gnocchetti all’ortica con crema di rape rosse e gorgonzola dop 

Secondi Piatti

Cosciotto di vitellone al forno con demi glace

Maialino di cinta in porchetta

Pesce del giorno alla griglia con pomodoro fresco 

Cacciucchino alla toscana 

Tortino tricolore alle verdure con pecorino stagionato 

Contorni

Patate al rosmarino

Mirepoix di verdure al forno

Dessert

Semifreddo alla mentuccia, sferificazione di Rum e crumble al lime

Tiramichoux con salsa tiepida al caffè 

Tagliata di frutta fresca di stagione

Caffè e acqua inclusi, bevande escluse

Menù Speciale del Granace Lunch

Insalata di pesci e crostacei al vapore con frutta fresca e verdure 28,00 € 

Calamarata all’astice e pomodorini di collina 38,00 € 

Trancio di ombrina in olio cottura, purea di melanzane, baby zucchine e salsa agrodolce  24,00 € 

Tagliata di scottona con cipolla in agrodolce e tortino di patate  26,00 €