In unserem zentralen Restaurant haben wir ab 12.30 Uhr beschlossen, die Fantasie und den Appetit unserer Gäste mit einem unserem Meer gewidmeten Degustationsmenü anzuregen, das unser Küchenchef Daniele Arzilli für das Osteressen am 09. April 2023 zusammengestellt hat.
Verkostungsmenü Ostern 2023: das Festmahl am Ostersonntag, den 09. April 2023. 69 € pro Person ohne Getränke (Kinder bis 12 Jahre 50 % Ermäßigung)
Amuse Bouche
Brötchen mit Wildlachs „Sockeye“u und Guacamole
Vorspeise
Bio-Ei gekocht bei 64 °C auf Creme aus spitzblättrigem Spargel und Bottarga aus Meeräsche aus Orbetello
Erster Gang
Ravioli gefüllt mit bretonischem Hummer, seiner Bisque und Büffel-Ricotta-Schaum
Zweiter Gang
Gegrilltes Bartumberstück mit Safran-Kartoffelfondue und glasierten Babykarotten
Oder
Traditionelles Lammkarree in einer aromatischen Panier mit Artischockenspalten mit Minze und Rosmarinkartoffeln
Dessert
Warmes Törtchen mit 70%iger Noalya-Schokolade, Sauce aus roten Früchten und Streusel aus Trockenfrüchten
Hausgemachte Colomba (typischer italienischer Osterkuchen) mit warmer Vanillesauce
Kaffee Espresso mit Mürbgebäck
Osterei nach italienischer Tradition
Mineralwasser