Buchen Sie Ihr Fisch-Degustationsmenü auf unserer exklusiven Terrasse, eine Kreation unseres Chefkochs Daniele für einen einzigartigen Abend am Feiertag Ferragosto.
Degustationsmenü Terrazza Ombra della Sera: 84,00 € pro Person
Amuse Bouche
Tartar von der roten Garnele, Stracciatella und Basilikumschaum
Dazu: Spumante Brut Millesimato – Montresor (100 % Pinot Nero)
Vorspeise
Makrele Ricciola del Tirreno mit Marinade aus Zitrusfrüchten an Creme aus roten Rüben, Keimen und Gardaseeforelle
Erster Gang
Risotto vom Reis Carnaroli Riserva al verde mit marinierten Scheiben vom frischen Tintenfisch und Bottarga von der Cabras Meeräsche
In eigener Sauce gegarte Tortelli mit Hummer auf Bett mit Tinte vom Tintenfisch
Zweiter Gang
Wilder Wolfsbarsch vom Rost, Creme von der lila Kartoffel und gelbe Tomaten vom Grill
Dessert
Halbkugel aus weißer Schokolade, Pfirsichmousse,
Pistaziencrumble
Espresso mit hausgemachtem Sablé
Exkl. Getränke, Mineralwasser und Kaffee inkludiert
Veganes Degustationsmenü Terrazza Ombra della Sera: 84,00 € pro Person
Amuse Bouche
Tomatenhäppchen an nativem Olivenöl extra „Chiodo Fisso“ aus dem landw. Betrieb Franclacci di Vada mit Basilikumaroma
Vorspeise
Hummus aus Kichererbsen mit knuspriger Pinzimonio-Rohkost und Vollkornwaffel
Erster Gang
Zitronenrisotto mit Balsamico-Erdbeeren
Caserecce mit Erbsencreme und Confit von der Pachino-Tomate
Zweiter Gang
Runde Zucchini mit Füllung aus Gemüse und Käse
Dessert
Mürbteigkeks mit Sojacreme, Waldfrüchten und dunkler Schokolade
Espresso
Exkl. Getränke, Mineralwasser und Kaffee inkludiert
Mitte August Menü Halbpension, Schatten des Abends
Für unsere Gäste, die den Zuschlag Ombra della Sera für unser Halbpensionsangebot gewählt haben, bieten wir:
Amuse Bouche
Tartar von der roten Garnele, Zitrus-Stracciatella und Basilikumschaum
Dazu: Spumante Brut Millesimato – Montresor (100 % Pinot Nero)
Vorspeisen
Dampfgegarter Hummer an Sauce Hollandaise
Marinierter Wildlachs mit Ingwer, Gazpacho und Erbsen an gemischtem Salat
Tataki vom Chianina-Filet mit Sojasauce, Sesam und Frühlingszwiebel
Törtchen vom toskanischen Pecorino an Coulis von der Costoluto-Tomate
Erster Gang
Caserecce mit Meerestrüffel und Queller
Crêpesröllchen mit Gemüse an Sauce vom toskanischen Pecorino
Von unserem Chefkoch selbst gemachte Maltagliati mit Wildschweinsauce
Tomatenhäppchen mit Meeresfrüchten
Tortello mit Krustentieren in rosaroter Garnelensauce
Zweiter Gang
Tagesaktuelles Fischgericht vom Grill mit saisonalem Grillgemüse
Fritto misto mit Tintenfischringen, Garnelen und kleinen Fischen
Gegrilltes Kalbskarré mit Röstkartoffeln
Filet vom Cinta Senese Schwein mit Ofenkartoffeln
Runde Zucchini mit Füllung aus Gemüse und Käse
Dessert
Traditionelles Dessert vom Park Hotel Marinetta
Halbgefrorenes vom Pfirsich
Geschnittenes Obst
Zitronensorbet