Restaurant 15. August Toskana Meer

Buchen Sie Ihr Fisch-Degustationsmenü auf unserer exklusiven Terrasse, eine Kreation unseres Chefkochs Daniele für einen einzigartigen Abend am Feiertag Ferragosto.

Degustationsmenü Terrazza Ombra della Sera: 84,00 € pro Person

Amuse Bouche

Tartar von der roten Garnele, Stracciatella und Basilikumschaum

Dazu: Spumante Brut Millesimato – Montresor (100 % Pinot Nero)

Vorspeise

Makrele Ricciola del Tirreno mit Marinade aus Zitrusfrüchten an Creme aus roten Rüben, Keimen und Gardaseeforelle

Erster Gang

Risotto vom Reis Carnaroli Riserva al verde mit marinierten Scheiben vom frischen Tintenfisch und Bottarga von der Cabras Meeräsche

In eigener Sauce gegarte Tortelli mit Hummer auf Bett mit Tinte vom Tintenfisch

Zweiter Gang

Wilder Wolfsbarsch vom Rost, Creme von der lila Kartoffel und gelbe Tomaten vom Grill

Dessert

Halbkugel aus weißer Schokolade, Pfirsichmousse,

Pistaziencrumble

Espresso mit hausgemachtem Sablé

Exkl. Getränke, Mineralwasser und Kaffee inkludiert

Veganes Degustationsmenü Terrazza Ombra della Sera: 84,00 € pro Person

Amuse Bouche

Tomatenhäppchen an nativem Olivenöl extra „Chiodo Fisso“ aus dem landw. Betrieb Franclacci di Vada mit Basilikumaroma

Vorspeise

Hummus aus Kichererbsen mit knuspriger Pinzimonio-Rohkost und Vollkornwaffel

Erster Gang

Zitronenrisotto mit Balsamico-Erdbeeren

Caserecce mit Erbsencreme und Confit von der Pachino-Tomate

Zweiter Gang

Runde Zucchini mit Füllung aus Gemüse und Käse

Dessert

Mürbteigkeks mit Sojacreme, Waldfrüchten und dunkler Schokolade

Espresso

Exkl. Getränke, Mineralwasser und Kaffee inkludiert

Mitte August Menü Halbpension, Schatten des Abends

Für unsere Gäste, die den Zuschlag Ombra della Sera für unser Halbpensionsangebot gewählt haben, bieten wir:

Amuse Bouche

Tartar von der roten Garnele, Zitrus-Stracciatella und Basilikumschaum

Dazu: Spumante Brut Millesimato – Montresor (100 % Pinot Nero)

Vorspeisen

Dampfgegarter Hummer an Sauce Hollandaise

Marinierter Wildlachs mit Ingwer, Gazpacho und Erbsen an gemischtem Salat

Tataki vom Chianina-Filet mit Sojasauce, Sesam und Frühlingszwiebel

Törtchen vom toskanischen Pecorino an Coulis von der Costoluto-Tomate

Erster Gang

Caserecce mit Meerestrüffel und Queller

Crêpesröllchen mit Gemüse an Sauce vom toskanischen Pecorino

Von unserem Chefkoch selbst gemachte Maltagliati mit Wildschweinsauce

Tomatenhäppchen mit Meeresfrüchten

Tortello mit Krustentieren in rosaroter Garnelensauce

Zweiter Gang

Tagesaktuelles Fischgericht vom Grill mit saisonalem Grillgemüse

Fritto misto mit Tintenfischringen, Garnelen und kleinen Fischen

Gegrilltes Kalbskarré mit Röstkartoffeln

Filet vom Cinta Senese Schwein mit Ofenkartoffeln

Runde Zucchini mit Füllung aus Gemüse und Käse

Dessert

Traditionelles Dessert vom Park Hotel Marinetta

Halbgefrorenes vom Pfirsich

Geschnittenes Obst

Zitronensorbet