Restaurant 15. August Toskana Meer

Mittagessen Mitte August

Von 12.30 bis 14.00 Uhr À-la-carte-Menü mit besonderen Gerichten, wie den berühmten „Spaghetti alla chitarra mit Meeresfrüchten ohne Schale“

Abendessen Mitte August: 74 € pro Person

Ab 20.00 Uhr 6-Gänge-Degustationsmenü, eine Geschichte der Toskana von unserem Küchenchef Daniele

Amuse Bouche

• Kürbisblütenchips
• Ricotta vom Hirten mit Kräutern
• Serviert mit Vino Spumante di Qualità Brut Fèlsina – Fattoria di Felsina (Sangiovese 60%, Pinot Noir 20%, Chardonnay 20%)

Vorspeise

Tartar von piemontesischer Scottona, herzhaftes Mürbebrot mit fermentiertem Gemüse und Trüffel aus der Scorzone Calugi

Erster Gang

• Raviolo wie eine Parmigiana gefüllt mit geräucherter Aubergine, warmer San Marzano-Tomaten-Coulis und Büffelmozzarella-Mousse
• Risotto mantecato mit toskanischem Pecorino-Käse geröstete Trockenfrüchte und Rinderfilet

Hauptspeise

Gegrillte Cinta Senese Rippchen mit Kräutern massiert und mit Kräutern massiert und bei niedriger Temperatur gegart, serviert mit knackigen Wildkräutersalaten

Nachspeise

Bayerische Creme mit Vanille und roten Früchten

Espresso-Kaffee

Serviert mit warmem „Bomboloncino“ mit Sahne