Mittagessen Mitte August
Von 12.30 bis 14.00 Uhr À-la-carte-Menü mit besonderen Gerichten, wie den berühmten „Spaghetti alla chitarra mit Meeresfrüchten ohne Schale“
Abendessen Mitte August: 74 € pro Person
Ab 20.00 Uhr 6-Gänge-Degustationsmenü, eine Geschichte der Toskana von unserem Küchenchef Daniele
Amuse Bouche
- Kürbisblütenchips
- Ricotta vom Hirten mit Kräutern
- Serviert mit Vino Spumante di Qualità Brut Fèlsina – Fattoria di Felsina (Sangiovese 60%, Pinot Noir 20%, Chardonnay 20%)
Vorspeise
Tartar von piemontesischer Scottona, herzhaftes Mürbebrot mit fermentiertem Gemüse und Trüffel aus der Scorzone Calugi
Erster Gang
- Raviolo wie eine Parmigiana gefüllt mit geräucherter Aubergine, warmer San Marzano-Tomaten-Coulis und Büffelmozzarella-Mousse
- Risotto mantecato mit toskanischem Pecorino-Käse geröstete Trockenfrüchte und Rinderfilet
Hauptspeise
Gegrillte Cinta Senese Rippchen mit Kräutern massiert und mit Kräutern massiert und bei niedriger Temperatur gegart, serviert mit knackigen Wildkräutersalaten
Nachspeise
Bayerische Creme mit Vanille und roten Früchten
Espresso-Kaffee
Serviert mit warmem „Bomboloncino“ mit Sahne