Cenone Capodanno Hotel Toscana Mare

Ogni anno al Park Hotel Marinetta i nostri Chef propongono un cenone di Capodanno sempre nuovo, con suggestioni Toscane e Maremmane e una rivisitazione internazionale.

Gli abbinamenti sono studiati per permetterti di esaltare ogni piatto con delle eccellenze del nostro territorio.

Costo: 159 € a persona, bevande incluse.

Menù di capodanno

Amuse bouche dello chef

Ostrica Gillardeaux al beurre blanc e perla di mela verde

Antipasto

Fiori di ricciola al lemon gras, crema di rape rosse, germogli e piccola misticanza

Primi Piatti

• Risotto mantecato con clorofilla di prezzemolo, julienne di seppia del Tirreno marinata e il suo nero disidratato
• Tortellacci di grano antico toscano ripieni di brasato di manzo di razza “Chianina”, veli di Parmigiano “Vacche Rosse” 24 mesi, demi glas caldo e pioggia di Tartufo Uncinato fresco selezione Calugi

Secondo Piatto

Trancio di ombrina selvaggia in olio cottura, patate viola, crema di pastinaca e fumetto profumato agli agrumi biologici

Dessert

• Semisfera al cioccolato fondente Noalya 70%, mousse ai lamponi, croccante ai cereali e salsa calda al pistacchio
• Pandoro e Panettone artigianali con salse calde alla vaniglia e al cioccolato
• Frutta secca e uva benaugurale come da tradizione
• Caffè espresso serviti con sablé dello chef
• Cotechino con lenticchie benaugurali
• La classica “ciambellata” di mezzanotte. Ciambella krapfen fritta preparata dal nostro chef

Vini in abbinamento

• Un flute di Franciacorta Berlucchi ’61 Satén – Guido Berlucchi (Chardonnay 100%)
• Una bottiglia di Vermentino Obizzo Donna Olimpia 2021 (Vermentino 100%) Toscana, ogni due persone
• Tageto Costa Toscana Rosso Donna Olimpia 2020 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc) in abbinamento ai “Tortellacci di Grano Antico”
• Trento Brut DOC Millesimato 2018 – Altemasi (Chardonnay 100%) ogni due persone per il Brindisi di Mezzanotte